Sandra Backt

Ganache und Zuckerkleber 

Zutaten Vollmilch-Ganache              

• 200 ml Sahne 
• 500g Vollmilch Kuvertüre 

Zutaten Zartbitter-Ganache

• 200ml Sahne
• 400g Zartbitter Kuvertüre   

Zutaten Weiße-Ganache 

• 200 ml Sahne
• 600g Weiße Kuvertüre

Andere Sorten Ganache

• 200 ml Sahne
• 500g Schokolade     

Zubereitung der Ganache
  
 Schokolade in Stücke brechen oder klein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen lassen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hinein geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Die Ganache anschließend umfüllen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur oder in einem kühlen Raum (15-18°C) lagern. Die Ganache sollte von der Konsistenz her streichfähig sein. An warmen Sommertagen kann sie auch kurz vor der Verwendung für 10 Min. im Kühlschrank gelagert werden.Die Ganache ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar und kann auch eingefroren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.




 Zutaten Zuckerkleber

• ca 30 ml abgekochtes Wasser                                            
• 1/4 Teelöffel CMC (Kukident Haftpulver Extra Stark)

Zubereitung des Zuckerklebers
 
 Zwei grosse Esslöffel (ca. 30 ml) abgekochtes Wasser und ¼ Teelöffel CMC in ein kleines Schraubglas geben.Gut durchschütteln.
Nach diesem ersten Schütteln bleiben noch Klümpchen in der Flüssigkeit, das ist ganz normal. Das Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wichtig ist das wenn Ihr das Kukident Pulver nehmt Ihr wirklich das Extra Starke nehmt,weil da nur das CMC drin ist .