Schwarzwälderkirsch Torte

  

Kirsch-Füllung  

•  2 Gläser eingemachte Sauerkirschen 
•   250 ml Sauerkirschsaft  
•   2 Essl. Zucker
• 1 Prise Zimt
•  1 gehäufter Essl. Speisestärke
•  5 Essl. Kirschwasser oder auch mehr
  
  
  
  
  Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen. 12 bis 16 schöne Kirschen für die Verzierung zurücklegen. 250 ml Kirschsaft mit Zucker und Zimt aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren und mit dem heißen Saft unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen. Dann die Kirschen dazugeben und unter vorsichtigem Rühren nochmals kurz aufkochen, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen. Dann das Kirschwasser unterrühren. 

Das rezept für den Boden findet ihr auch hier im Blog das ist der Buiskiet Boden da nehmt ihr dann statt der vollen menge Mehl einfach 50g Backkakao und den rest Mehl.Ihr findet das Rezept unter Grundrezepte.
 Tränke für die Biskuitböden:

•     100 ml Sauerkirschsaft
•  1 gehäufter Essl. Zucker
•  5 Essl. Kirschwasser oder auch mehr

  Den Sauerkirschsaft in der Mikrowelle oder einem Topf erhitzen und den Zucker unterrühren. Den Saft abkühlen lassen und dann das Kirschwasser dazu geben.


Kirschwasser-Sahne:

•     1000 ml gut gekühlte, frische Sahne
•   2 gehäufte Essl. Zucker
•  1 Päckchen Vanillezucker
•   3 Päckchen Sahnesteif
•   5 Essl. Kirschwasser

Die Sahne am besten eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich gut aufschlagen lässt. Die Sahne erst schlagen wenn der Tortenboden und die Kirschfüllung vollständig ausgekühlt sind.

Sahnesteif mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Sahne fast fertig aufschlagen und erst dann Sahnesteif und Zucker einrieseln lassen, und dabei weiter schlagen. Zuletzt das Kirschwasser hinein rühren.

Bei hoher Raumtemperatur gelingt die Schlagsahne besser, wenn sie in einer vorgekühlten Glas- oder Porzellanschüssel geschlagen wird.
Den ausgekühlten Schokoladen-Biskuit zweimal durchschneiden damit drei Kuchenböden entstehen. Markieren Sie sich zum Beispiel mit Zahnstocher-Stücken wie die Böden zusammengehören, dann wird die Schwarzwälder Kirschtorte nicht schief, wenn die Böden nicht exakt waagerecht durchgeschnitten sind. Wenn sich beim Backen eine Kuppel gebildet hat, sollten Sie einen Teil der Kuppel wegschneiden. Verwenden Sie die Biskuit-Unterseite als obersten Boden mit der Unterseite nach oben, dann haben Sie eine stabile und ebene Torten-Oberseite. Etwas eingedickter Kirschsaft auf dem Mürbeteigboden verstreichen, das dient als Kleber. Darauf den ersten Biskuitboden legen und den Boden mit einem Drittel der Tränke beträufeln. Nun die gesamte Kirschfüllung auflegen und darauf ein knappes Viertel der Sahne verteilen. Die Sahne seitlich etwas überstehen lassen. Dann den zweiten Boden auflegen, beträufeln, und mit einem weiteren knappen Viertel der Sahne bestreichen. Nun den letzten Boden auflegen und den Boden mit der restlichen Tränke beträufeln. Jetzt am besten mit einer Palette oder einem breiten Messerrücken zuerst den Rand, und dann die Oberseite der Schwarzwälder Kirschtorte mit Sahne einstreichen. Dabei etwa 4 Esslöffel Sahne für die Rosetten zurück behalten. Die restliche Sahne in einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle (ca. Tüllengröße 10) füllen und 12 bis 16 Rosetten auf die Schwarzwälder Kirschtorte spritzen. Den Tortenrand und die Torten-Mitte mit den Schokoladenspänen verzieren. Dabei die Rosetten weiß belassen. Die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens eine Stunde durchziehen lassen und die Torte bis zum Verzehr kühl stellen.
Ihr könnt die Torte noich mit etwas Schokoraspeln und Sahne Tupfern verzieren.
Tipp: Setzt die Tupfen  weit außen an den Tortenrand, dann wirkt die Schwarzwälder Kirschtorte größer.

Viel Spaß beim Backen der Schwarzwälder Kirschtorte! 

Wenn euch das rezept gefallen hat dann lasst mir einen Daumen da auf Facebook und Folgt mir hier damit Ihr keinen Eintrag mehr verpasst.

Aktualisierung zum letzen Post ich werde es wohl heute nicht mehr schaffen euch den Bericht online zu stellen da ich starke Kopfschmerzen habe aber gleich morgen früh Stelle ich ihn euch Online <3

Ich werde euch Heute noch ein neues Rezept Online stellen es gibt eine Schwarzwälderkirsch Torte wie sie im Blog oben schon angezeigt wird :-)

                                       Heidelbeer-Torte

 Zutaten Boden

• 20 St. Löffelbiskuit
• 120g Butter
• 70g   Schokolade

 Zutaten Creme

• ca. 500g Blaubeeren egal ob frisch oder Glas 
• 500g Quark 
• 250g Mascarpone
• 200ml Schlagsahne
• 150g Puderzucker
• 20 g VanilleZucker
• 9 Blatt Gelatine geht auch mit trocken Gelatine

  Zubereitung 
Für den Tortenboden zerkrümelst du die Butterkekse. Das geht zum Beispiel im Mixer oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz darüberrollst.Sind die Kekse zerkleinert, mische sie mit der Butter und drücke sie fest auf den Boden einer kleinen Springform mit einem Durchmesser von 16 cm.Die Gelatine weichst du in kaltem Wasser ein. Währenddessen erhitzt du 100 ml Schlagsahne in der Mikrowelle. Nun drückst du das überschüssige Wasser aus der eingeweichten Gelatine und löst sie in der Sahne auf.Gib die Heidelbeeren, mit Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischt, in eine Schüssel und erhitze sie ebenfalls.Währenddessen mischst du Frischkäse, Joghurt, Zucker, 1 EL Zitronensaft und 100 ml Schlagsahne. Hinzu gibst du die Sahne, in der die Gelatine aufgelöst wurde. Diese Masse teilst du in drei gleich große Teile.Nimm 4 EL vom Saft der erhitzten Heidelbeeren ab. Zum ersten Teil der Masse gibst du nun nur die Heidelbeeren.Zum zweiten Teil gibst du den abgenommenen Saft. Der dritte Teil bleibt weiß.Zuerst gießt du die Masse, die die Heidelbeeren enthält, auf den Boden. Stelle die Torte kalt, bis die Masse fest ist.Dann gießt du den Teil der Masse, der den Saft der Heidelbeeren enthält, auf die Torte und stellst sie wieder kalt.Zum Schluss gießt du die weiße Masse auf die Torte und stellst sie für rund 4 Stunden kalt.
Ich habe sie dann mit Sahne tupfen verziert.
Viel Spaß beim Backen :-)
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                                                       Motiv-Torte Fisch 

Für diese Torte habe ich mir wie bei den meisten Torten einen Tag vorher meinen Boden gebacken.
Der Boden ist ein einfacher Rührteig-Boden das Rezept findet Ihr hier auf meinem Blog unter Grundrezepte.
Als Füllung habe ich eine einfache Sahnefüllung mit Mandarienen gewählt.Für diese Fischtorte habe ich 2 Becher benutzt um die 400g und 2 Dosen Mandarienen.

Zuerst habe ich meinen Boden geteilt in 3 Platten.Dann habe ich mir die Böden aufeinander gelegt und die grobe Form des Fisches nach geschnitten.
Jetzt den untersten boden mit der hälfte der Sahne-Mandarienen-Mischung bestreichen und den nächten Boden drauflegen dann die andere hälfte der Sahne oben drauf und mit dem letztem Boden abschließen.
Die schwanzflosse habe ich mir aus Kuchenresten hergestellt und mit Ganache festgeklebt.

Damit mir die Böden nicht verrutschen,weil die Sahne noch recht weich war habe ich mir einen Schaschlikspieß reingesteckt um es beim festwerden etwas zu stützen.
Das Rezept für die Ganache findet Ihr unter Rezepte hier auf meinem Blog.
Nach dem die Fisch nun eine weile im Kühlschrank festwerden konnte habe ich ihn mit Ganache eingestrichen denn da ich ihn ja mit Fondant eindecken will muss ich etwas um die Torte streichen da der Fondant sich sonst durch die Sahne auflösen würde.

 Nachdem ich ihn dann mit der Ganache eingestrichen habe und er im Kühlschrank noch einen zwischstop einlegen durfte habe ich ihn mit Grünem Fondant eingedeckt.
Die Flossen bestehen auch nur aus Fondant.Dann habe ich die konturen eingekerbt und dem Fisch mit etwas Lebensmittelfarbe etwas Farbe verliehen ;-)
Die konturen etwas dunkler damit sie auch ins Auge stechen :-)
Für das Auge habe ich eine weiße Fondant Kugel mit Roter und Gelber Farbe bemalt damit es Orangelich ausschaut.
Die rückenflosse habe ich etwas gestützt wärend des trocknens damit sie nicht zusammen fällt :-)
die Brust und Rückenflossen habe ich erst ganz zum schluss angeklebt und dann war sie schon fertig.
Diese torte war mal etwas einfaches war auch für Anfänger gut geeignet ist.


 Viel spaß beim Backen :-)
Und wenn es euch gefallen hat könnt Ihr mir gern ein Däumchen da lassen :-) würde mich freuen.

                                                       Pferdekopf Torte  

 Zutaten Boden:

• 320g Butter
• 200g Zartbitterschokolade
• 250g Zucker
• 8       Eier
• 190g Mehl
• 30 g Kakao (Backkakao)
• 1,5 Tl Backpulver
• 1 Pr. Salz

Zubereitung Boden:

Zuerst die Butter in einem Topf zerlassen, sie soll allerdings nicht heiß werden, sondern nur schmelzen. Schokolade hinzufügen und ebenfalls schmelzen.
Eier, Zucker, Salz und Vanille in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen kurz verrühren. Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung hinein geben und sorgfältig verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver verrühren und ebenfalls hinzufügen. Alle Zutaten ganz kurz zu einem glatten Teig vermischen.
Ich backe diese Menge in zwei 20 cm Backrahmen, damit die Böden gleichmäßig schön aufgehen können und die Backzeit nicht zu lange wird. Der Kuchen wird somit schön hoch und ist die ideale Grundlage für Motivtorten. Gebacken wird der Teig bei 160°C Oberunterhitze für ca. 35 Min. Stäbchenprobe nicht vergessen!


Dazu habe ich noch eine Schokocreme verwendet als Füllung.Das rezept chreibe ich euch hier mit rein.

Zutaten Creme:

• 300g Sahne
• 200g Schokolade (welche ist hierbei egal -Ich habe Vollmilch verwendet)  
• 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung Creme:  
Zuerst 200g Sahne in einem Topf aufkochen. Anschließend den Herd ausschalten und die klein gebrochene Schokoladenstücke hinein geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Schokoladen-Stücke mehr vorhanden sind. Die Schokoladencreme in ein hohes Gefäß umfüllen und verschließen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Creme wieder Kühlschranktemperatur angenommen hat.
Anschließend wird die Creme mit einem Handrührgerät steif geschlagen. Wer möchte, kann Sahnesteif zufügen, so bleibt die Schokoladencreme mehrere Stunden standfest.


 Ich habe mir den Boden der Torte schon einen Tag zuvor vorbereitet damit er genug Zeit zum auskühlen hat.Ebenso habe ich die 200g Sahne schon eine Tag im voraus aufgekocht  und mit der Schokolade vermengt damit auch diese Mischung ausreichend abkühlen konnte.
Der Pferdekopf an sich besteht aus einer Reis-Crispie-Masse (das Rezept hierzu findet ihr seperat auf dem Blog) den habe ich auch einen Tag vorher aus der Masse hergestellt.Als die Reis-Crispie-Masse ausgekühlt war habe ich daraus den Pferdekopf geformt.

Nach dem Formen habe ich den Kopf mit Frischhltefolie eingeschlagen damit er besser aushärten kann.Die Ohren habe ich auch an dem Tag vorgeformt und aushärten lassen.

Am folge Tag habe ich begonnen meine Böden zuteilen.Hierbei habe ich ihn 2 mal geteilt das ich drei Böden erhalte.Dann habe ich die restliche Sahne zur Schoko-Sahnemischung gegeben und mit Sahnesteif aufgeschlagen.Die Böden nun mit der Sahne abwechselnd schichten.

Zwischendurch immer mal wieder zum kühlen in den Kühlschrank stellen.Danach habe ich mir aus dem Boden dann meinen Hals geschnitten.Fals der hals zu niedrig ist ist es nicht schlimm denn ihr könnt den abschnitt gut mit der Sahne-Masse ankleben und somit auch höher setzen so habe ich es auch gemacht :-)
Dannach habe ich mir meine Ganache angefertigt das Rezept findet ihr hier auf dem Blog.
Nun habe ich den Kopf mit Ganache an den Hals geklebt und zur sicherheit mit Zahnstochern Etwas stabilität gegeben.
Den Kopf und Hals mit Ganache einstreichen und immer mal wieder in den Kühlschrank damit die Ganache fest wird und euch die Sahne nicht an Stabilität verliert.Ich habe zur sicherheit noch eine Dose unter den Kopf gelegt weil er recht schwer war bei mir.

Zum schluss dann noch die feinheiten diese habe ich mir aus Weißem und Schwarzem Fondant gemacht.Für die mähne habe ich mit schwarz Fondant-Würstchen gemacht und sie am kopf wild befestigt.Die Augen habe ich mir aus weißem und schwarzem Fondant ausgestochen und mit drauf geklebt und die Blesse auch aus weißem fondant un gleichmäßig ausgeschnitten :-)
Und schon war die Torte fertig und meiner Schwester hat sie gefallen und das ist ja die Hauptsache :-)

Hey meine lieben :-)
es gab jetzt schon so lang nichts mehr von mir zu hören,weil ich einfach nicht die Zeit hatte :-(
Ich werde euch heute aber noch meine neue Torte die ich angefertigt habe vorstellen :-)
Es gab sie zum 8 Geburtstag meiner Schwester eine totale Schoko-Bombe also seit gespannt :-)
Fals es noch etwas gibt was ich gener einmal für euch backen soll schreibt es in die Kommentare und wenn euch meine Rezepte gefallen lasst mir gern ein Däumchen da :-) Ihr findet mich auch auf Facebook https://www.facebook.com/sandratestetfuereuch/
Und auch da freue ich mich über jedes Däumchen damit wir schnell mit Gewinnspielen beginnen können